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剁椒山药的做法步骤

1.材料图。山药是一种极易氧化的食材，去皮后很快就变色，可以在流动的水下去皮，氧化会慢些，另，切好后用加了醋的水泡着也可以避免。如果不介意氧化后的色，不处理也没有关系。

2.山药切厚片儿，一分为四。

3.炒锅倒油，炒香剁椒酱。

4.下山药块翻炒，淋一点儿生抽。

5.可以淋一点儿水，加盖小火焖煮。

6.准备好蒜苗蒜。

7.山药煮透后放上蒜苗，洒一点糖，拌均匀出锅。

小窍门&温馨提示

1、剁椒含盐较多，通常不用加盐了。